Brot
Brot schmieren oder fein belegen ist auch kochen.
sicher nicht o815
Und damit meinen wir nicht unseren Arbeitszeitbeginn, denn der ist viel-viel früher. Es ist unsere Brot-Vielfalt gemeint, die auf hochwertigen Zutaten für besondere Brotrezepte beruht.

Mischbrot
Die Mischung macht’s! Unser Mischbrot besteht aus 70% mild-aromatischem Roggen und 30% Weizen und bleibt durch unseren Natursauerteig und lange Reifezeiten besonders lange frisch.
Zutaten:
Roggenmehl (70%), Weizenmehl (30%), Natursauerteig, Wasser, Salz, Hefe

Tiroler Schwarzbrot
„Isch des bärig“ würde der echte Tiroler beim Genuss dieses dunklen Roggen-Weizenmischbrotes mit hausgemachtem Sauerteig, geröstetem Roggenmehl und unverkennbarer Kruste ausrufen.
Zutaten:
Roggenmehl (55%), Weizenmehl (45%), Natursauerteig, Salz, Hefe


Dinkelwachauer Brot
Dieses saftige Dinkelroggen-Mischbrot bietet viele geschmackliche Überraschungen. Ähnlich einem Ausflug durch die Wachau, dürfen SONNEnblumenkerne, TRAUBENkernmehl und Sesam nicht fehlen, wogegen Weizenmehl keinen Platz im Rezept gefunden hat.
Zutaten:
Dinkel (46%), Wasser, Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Dinkelsauerteig,Sesam, Salz, Hefe, Leinsamen, Traubenkernmehl
mit
Dinkel

Dinkel Vollkornbrot
Vollkornbrot steckt voller Ballaststoffe, Mineralstoffe und B-Vitamine und wird daher der Verdauung und Sättigung sehr förderlich zugesprochen. Mit über 90% Dinkelvollkornmehl aus dem Waldviertel und ohne Weizenmehl kann man nur sagen:
Voll gesund!
Zutaten:
Dinkelvollkornmehl (>90%), Sonnenblumenkerne, getrockneter Dinkelsauerteig, Salz
Eine runde Sache
In unserer Backstube muss alles rund laufen. Jeder Einzelne kennt seine Handgriffe genau, um gemeinsam Tag für Tag höchste Brotqualität zu liefern. Unsere formvollendeten Rundlaibe zeigen am besten, dass wir auf höchstem Geschmacksniveau vieles ins Rollen bringen.

WALDSTAUDENKORN
Der intensive Geschmack des Waldstaudenkorns, einer Urform des Roggens, verleiht diesem Roggenmischbrot ein unvergleichliches Aroma. Und hört, hört: Das rustikale Roggenbrot wird ohne Hefe produziert.
Zutaten:
Waldstaudenroggenvollkornmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Weizenmehl, Wasser, Salz
Sonnenblumenbrot
Dieses Weizenmischbrot verspricht zu jeder Tageszeit strahlende Genussmomente. Der der Sonne nachempfundene Laib und die verarbeiteten Sonnenblumenkerne erzeugen jede Menge natürliche und völlig sichere Kernkraft.
Zutaten:
Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Sonnenblumenkerne, Hefe, Salz





Eckig und Kantig
Wir wissen genau, wo unsere Ecken und Kanten liegen. Mit diesem Wissen ist es für uns ganz leicht ovale, längliche, viereckige, rundliche, handgeformte oder mit Brotbackformen geformte Brote zu backen und auch immer wieder neue Kreationen zu erfinden.

Nussbrot
Die Walnuss gilt als wahrer Wunderwuzzi, was ihre Wirkung auf die Gesundheit anbelangt. Im Nussbrot spielt sie auch ihre geschmacklichen und optischen Talente aus und harmoniert mit Saurem genauso wie mit Süßem.
Zutaten:
Roggenmehl, Weizenmehl, Natursauerteig, Walnüsse, Hefe, Salz

Bayrisches Landbrot
Mit einem einfachen Trick, wirft sich dieses geschmackvolle Weizenmischbrot in Schale. Und zwar wird ein Laib mittig geteilt und seitlich gedreht, sodass die Schnittfläche oben ist und die Porung sichtbar wird. Es überzeugt zudem mit langer Frischehaltung.
Zutaten:
Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Wasser, Salz

Hubertusbrot
Man glaubte mal, dass der Verzehr vom am Hubertustag (3. November) geweihtem Brot vor Tollwut, Hunde- und Schlangenbissen schützt. Das glauben wir nicht. Wir wissen aber, dass unser Roggenschrotbrot hervorragend vor Hunger schützt.
Zutaten:
Roggenschrot, Roggenmehl, Natursauerteig , Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe

Roggenvollkorn Brot
Der „Rogg‘n-Roll“-Star unter unseren Brotsorten. Diesem ballaststoffreichen Brot werden viele positive Wirkungen für Cholesterin- und Butzuckerwerte nachgesagt und es soll länger satt halten, womit es auch zum „roggigen“ Fitnesstrainer wird.
Zutaten:
Roggenvollkornmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Wasser, Salz, etwas Hefe

Krustenbrot
Ein Bergsteiger würde sagen „wild zerklüftet“, die Surferin wahrscheinlich „gefährliche Brandung“ und ein Chemiker „explosive Mischung“. Aber ganz ährlich „rustikal“ beschreibt dieses Brot mit der unwiderstehlich knusprigen Rinde einfach am besten.
Zutaten:
Weizenvollkornmehl, Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Wasser, Leinsamen, Sonnenblumenkerne

Sandwich
Krosse Kruste und weicher Kern, so wird jedes Sandwich zu einer kleinen Spezialität. Unter der für Sandwich-Wecken typischen, mit schrägen Einschnitten versehenen, Kruste erwartet dich flaumig-saftiger Weizenbrot-Genuss.
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Malz, Salz, Hefe

Waldviertler 4Kanter
In einem Waldviertler Volkslied heißte es: „In’s G’sicht g’schaut und d’Hånd gebm, des is woidvierler Årt“. Genau so geradlinig und mit vier Kanten präsentiert sich dieses dunkle, aromatische Roggendinkelmalzbrot ohne Weizen.
Zutaten:
Roggenmehl, Dinkelmehl, Gerstenmalz, Natursauerteig, Wasser, Hefe, Kartoffelflocken, Salz, Hefe

Ungarisches Hausbrot
„Komm Julischka, dreh dich jetzt im Kreise. Feuriger wird die Zigeunerweise!“ Trotz mildem Weizen- und Roggenmehl zeigt dieser runde Mischbrotwecken schon durch seine knusprige Kruste sein wahres ungarisches Temperament.
Zutaten:
Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Hefe, Salz