Brot

Brot schmieren oder fein belegen ist auch kochen.

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Und damit meinen wir nicht unseren Arbeitszeitbeginn, denn der ist viel-viel früher. Es ist unsere Brot-Vielfalt gemeint, die auf hochwertigen Zutaten für besondere Brotrezepte beruht.

ganzer Brotwecken Mischwecken

Mischbrot

Die Mischung macht’s! Unser Mischbrot besteht aus 70% mild-aromatischem Roggen und 30% Weizen und bleibt durch unseren Natursauerteig und lange Reifezeiten besonders lange frisch.

Zutaten:

Roggenmehl (70%), Weizenmehl (30%), Natursauerteig, Wasser, Salz, Hefe

ganzer Brotwecken Tiroler Schwarzbrot

Tiroler Schwarzbrot

„Isch des bärig“ würde der echte Tiroler beim Genuss dieses dunklen Roggen-Weizenmischbrotes mit hausgemachtem Sauerteig, geröstetem Roggenmehl und unverkennbarer Kruste ausrufen.

Zutaten:

Roggenmehl (55%), Weizenmehl (45%), Natursauerteig, Salz, Hefe

ganzer Brotwecken Dinkelwachauer Brot

Dinkelwachauer Brot

Dieses saftige Dinkelroggen-Mischbrot bietet viele geschmackliche Überraschungen. Ähnlich einem Ausflug durch die Wachau, dürfen SONNEnblumenkerne, TRAUBENkernmehl und Sesam nicht fehlen, wogegen Weizenmehl keinen Platz im Rezept gefunden hat.

Zutaten:

Dinkel (46%), Wasser, Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Dinkelsauerteig,Sesam, Salz, Hefe, Leinsamen, Traubenkernmehl

mit

Dinkel

ganzer Brotwecken Dinkel Vollkornbrot

Dinkel Vollkornbrot

Vollkornbrot steckt voller Ballaststoffe, Mineralstoffe und B-Vitamine und wird daher der Verdauung und Sättigung sehr förderlich zugesprochen. Mit über 90% Dinkelvollkornmehl aus dem Waldviertel und ohne Weizenmehl kann man nur sagen:
Voll gesund!

Zutaten:

Dinkelvollkornmehl (>90%), Sonnenblumenkerne, getrockneter Dinkelsauerteig, Salz

Eine runde Sache

In unserer Backstube muss alles rund laufen. Jeder Einzelne kennt seine Handgriffe genau, um gemeinsam Tag für Tag höchste Brotqualität zu liefern. Unsere formvollendeten Rundlaibe zeigen am besten, dass wir auf höchstem Geschmacksniveau vieles ins Rollen bringen. 

Waldstaudekorn

WALDSTAUDENKORN

Der intensive Geschmack des Waldstaudenkorns, einer Urform des Roggens, verleiht diesem Roggenmischbrot ein unvergleichliches Aroma. Und hört, hört: Das rustikale Roggenbrot wird ohne Hefe produziert. 

Zutaten:

Waldstaudenroggenvollkornmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Weizenmehl, Wasser, Salz

Sonnenblumenbrot

Dieses Weizenmischbrot verspricht zu jeder Tageszeit strahlende Genussmomente. Der der Sonne nachempfundene Laib und die verarbeiteten Sonnenblumenkerne erzeugen jede Menge natürliche und völlig sichere Kernkraft.

Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Sonnenblumenkerne, Hefe, Salz

ganzer Brotwecken Sonnenblumenbrot
geformte Brotlaibe auf Brettern, im Vordergrund ist ein Gärkörbchen
Teig wird per Hand geknetet
fertig gebackene Brotwecken in Brotbackform
Brotwecken auf Holzregal

Eckig und Kantig

Wir wissen genau, wo unsere Ecken und Kanten liegen. Mit diesem Wissen ist es für uns ganz leicht ovale, längliche, viereckige, rundliche, handgeformte oder mit Brotbackformen geformte Brote zu backen und auch immer wieder neue Kreationen zu erfinden. 

ganzer Brotwecken Nussbrot

Nussbrot

Die Walnuss gilt als wahrer Wunderwuzzi, was ihre Wirkung auf die Gesundheit anbelangt. Im Nussbrot spielt sie auch ihre geschmacklichen und optischen Talente aus und harmoniert mit Saurem genauso wie mit Süßem.

Zutaten:

Roggenmehl, Weizenmehl, Natursauerteig, Walnüsse, Hefe, Salz

ganzer Brotwecken bayrisches Landbrot

Bayrisches Landbrot

Mit einem einfachen Trick, wirft sich dieses geschmackvolle Weizenmischbrot in Schale. Und zwar wird ein Laib mittig geteilt und seitlich gedreht, sodass die Schnittfläche oben ist und die Porung sichtbar wird. Es überzeugt zudem mit langer Frischehaltung.

Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Wasser, Salz

ganzer Brotwecken Hubertusbrot

Hubertusbrot

Man glaubte mal, dass der Verzehr vom am Hubertustag (3. November) geweihtem Brot vor Tollwut, Hunde- und Schlangenbissen schützt. Das glauben wir nicht. Wir wissen aber, dass unser Roggenschrotbrot hervorragend vor Hunger schützt.

Zutaten:

Roggenschrot, Roggenmehl, Natursauerteig , Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe

ganzer Brotwecken Roggenvollkornbrot

Roggenvollkorn Brot

Der „Rogg‘n-Roll“-Star unter unseren Brotsorten. Diesem ballaststoffreichen Brot werden viele positive Wirkungen für Cholesterin- und Butzuckerwerte nachgesagt und es soll länger satt halten, womit es auch zum „roggigen“ Fitnesstrainer wird.

Zutaten:

Roggenvollkornmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Wasser, Salz, etwas Hefe

ganzer Brotwecken Krustenbrot

Krustenbrot

Ein Bergsteiger würde sagen „wild zerklüftet“, die Surferin wahrscheinlich „gefährliche Brandung“ und ein Chemiker „explosive Mischung“. Aber ganz  ährlich „rustikal“ beschreibt dieses Brot mit der unwiderstehlich knusprigen Rinde einfach am besten. 

Zutaten:

Weizenvollkornmehl, Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Wasser, Leinsamen, Sonnenblumenkerne

ganzer Brotwecken Sandwich

Sandwich

Krosse Kruste und weicher Kern, so wird jedes Sandwich zu einer kleinen Spezialität. Unter der für Sandwich-Wecken typischen, mit schrägen Einschnitten versehenen, Kruste erwartet dich flaumig-saftiger Weizenbrot-Genuss.

Zutaten:

Weizenmehl, Wasser, Malz, Salz, Hefe

ganzer Brotwecken Waldviertler 4Kanter

Waldviertler 4Kanter

In einem Waldviertler Volkslied heißte es: „In’s G’sicht g’schaut und d’Hånd gebm, des is woidvierler Årt“. Genau so geradlinig und mit vier Kanten präsentiert sich dieses dunkle, aromatische Roggendinkelmalzbrot ohne Weizen.

Zutaten:

Roggenmehl, Dinkelmehl, Gerstenmalz, Natursauerteig, Wasser, Hefe, Kartoffelflocken, Salz, Hefe

Ungarisches Hausbrot

Ungarisches Hausbrot

„Komm Julischka, dreh dich jetzt im Kreise. Feuriger wird die Zigeunerweise!“ Trotz mildem Weizen- und Roggenmehl zeigt dieser runde Mischbrotwecken schon durch seine knusprige Kruste sein wahres ungarisches Temperament.

Zutaten:

Weizenmehl, Roggenmehl, Natursauerteig, Hefe, Salz 

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