Süsses
Hör immer auf dein Herz, außer der Bäcker sagt:
Ich empfehle Kipferl.
Dann hör auf den Bäcker!
JETZT WIRD’S BUNT
Vieles, was in den süßen Backwaren verarbeitet wird, trägt nicht nur zur Süße bei, sondern setzt auch farbige Akzente. Von unterschiedlichsten Marmeladen, über Schokolade, Eischnee und Marillenhälften bis hin zum einzigartigen Mehlspeisen-Farbklecks schlechthin – dem Punschkrapfen.
Topfengolatsche
Wir behaupten, dass die Zutat Topfen nirgends so viel Sinn macht, wie in unseren Golatschen. „So ein Topfen“ meinst du? Na dann probier‘ es aus und lass dich von diesem fein tourierten Plunder-Gebäck begeistern.
Zutaten:
fein tourierter Plunderteig mit frischem Topfen
Max und Moritz
In unserer schönen Zeit – wenn die frommen Bäckersleut – viele süße Zuckersachen – backen und zu rechte machen – wünschen Max und Moritz auch – sich so etwas zum Gebrauch: Plunder mit frecher Haselnuss- und Graumohn-Fülle.
Zutaten:
geröstete Haselnussfülle mit grauMohn aus Zwettl
Apfelplunder
Damit kann man sich das „gesunde“ Sprichwort „An apple a day keeps the doctor away!“ genüsslich versüßen. Frische Äpfel aus dem Mostviertel sorgen für ein süß-säuerliches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
nur frische Äpfel aus dem Mostviertel umhüllt von Blätterteig
Mohnkipferl
Fein gequetschter Graumohn, mit seinem angenehm nussigen und aromatischen Geschmack, sorgt bei diesem Plunder-Gebäck für typisch waldviertlerischen Genuss und das von einem Ende bis zum anderen Ende.
Zutaten:
fein gequetschter Mohn aus Zwettl
Briochewandl
Unser Germteigstriezel aus dem Wandl zählt zu den Spezialitäten des Hauses und ist das ideale Frühstücksgebäck nicht nur für besondere Anlässe.
ACHTUNG: Schon beim Anschneiden bekommt man Lust auf mehr.
Zutaten:
Weizenmehl, Wasser, Butter, Topfen, Malz, Salz, Hefe, Zucker
Lange Teigruhe, echte Teebutter
Briochekipferl
Schon das aus dem Französischen stammende Wort „Brioche“ lässt sich auf der Zunge zergehen und dieses mit Ei glanzvoll bestrichene und mit Hagelzucker bestreute Kipferl mach es ihm nach.
Zutaten:
feinste Teebutter, frischer Topfen
Frühstückskipferl
Das Wiener Kipferl ist ein Klassiker unter den Süßspeisen, um welchen sich viele Anekdoten ranken. Häufig wird die Geschichte erzählt, dass es die Wiener in der Zeit der Türkenbelagerung in Anlehnung an den Halbmond kreiert hätten.
Zutaten:
Weizenmehl, Vollmilch, Zucker, Butter, Hefe, Salz
Mohnzelte
Die Mohnzelten sind quasi die Mozartkugeln des Waldviertels. Die aus der bäuerlichen Küche stammende Süßspeise ist aber nicht nur bei den Waldviertlern sehr gefragt, sondern auch ein beliebtes Mitbringsel bei Ausflüglern und Urlaubern.
Zutaten:
Mohnfülle wird selbst gekocht. Graumohn Oberhof /Zwettl
Nusskipferl
Ein weiterer Mitspieler im Reigen der süßen Kipferl. Das „geschnürlte“ Plundergebäck wird mit einer Masse aus gerösteten Haselnüssen gefüllt und begeistert mit seinem leicht bitteren und intensiv-nussigen Geschmack.
Zutaten:
geröstete Haselnüsse, verfeinert mit Butter
Eine runde Sache
Ob Schaumrollen, Krapfen, Kokuskuppeln oder viele andere Köstlichkeiten mehr, oftmals geht es bei den süßen Mehlspeisen „rund“. „Rund laufen“ muss es dafür in unserer Backstube, wo zum besseren Gelingen in den frühen Morgenstunden zum Glück auch schon „der Schmäh rennt“.
Sooo
guut!
Gugelhupf
Der unverkennbare Klassiker zu Kaffee und Tee am Nachmittag oder zum Frühstück.
Die Gugelhupfform und Staubzucker sorgen für ein perfektes Outfit, der Biskuit-Teig für feinsten Geschmack.
Zutaten:
Weizenmehl, Zucker, Eier, Salz, Kakao
Schaumrolle
Und der Oskar für die süßeste Rolle geht an die – wie könnte es anders sein – Schaumrolle! Gefüllt mit dem aus Eiklar hergestellten „Eischnee“ und mit Staubzucker bestäubt, ist dieses Gebäck ein Klassiker für Alt und Jung.
Zutaten:
feiner Blätterteig mit Eischneefüllung
Krapfen
Angeblich hat eine Wiener Zuckerbäckerin namens Cäcilia Krapf den Krapfen im Streit mit ihrem Ehemann erfunden, weil sie voller Wut unabsichtlich ein Stück Germteig in einen Topf mit siedendem Fett geworfen hat. Faschingskrapfenscherz?
Zutaten:
Wasser, Butter, Zucker, frische Eier, Hefe, Salz
Das ganze Jahr erhältlich.
Linzerstangerl
Kein anderes süßes Gebäck zeigt so genüsslich seine Schokoladeseite. Herrlich schmeckender, knuspriger Butter-Spritzteig, fein gefüllt mit Marmelade und zur Hälfte in Schokolade getunkt. Bleibt nur die Frage, an welcher Seite beginnst du?
Zutaten:
Mehl, Butter, Zucker
Marillenspitz
Eine der unserer Meinung nach schönsten Plunder-Kreationen: mit frischem Topfen gefüllt, zwei Marillenhälften als Geschmacks- und Eyecatcher platziert und das ganze einfach von beiden Seiten zusammengeklappt. Lass‘ es dir schmecken!
Zutaten:
Fruchtiger Plunder mit frischemTopfen
Kokoskuppel
Die Zuckerbäckerei hat durchaus auch architektonische Ansprüche, denen unsere Kokuskuppel mehr als gerecht wird. Nur wenn die Masse punktgenau erhitzt wird, kann die Kuppel für ein süßes Genusserlebnis in ihre typische Form gebracht werden.
Zutaten:
Eiweiß, Zucker, Kokos
Makronenkipferl
Makronen sind aus der arabischen Küche stammende Backwaren, die durch ihre charakteristische Oberfläche und ihren besonderen Geschmack bekannt sind. Unsere Makronenkipferl werden noch dazu mit „Schokolade-Füßchen“ verfeinert.
Zutaten:
Eiweiß, Haselnüsse, Zucker, Salz, Weizenmehl
Punschkrapfen
Ein optischer Ausreißer zwischen den typisch österreichischen Süßgebäcken, der seit Jahrhunderten mit seiner rosa Glasur begeistert. Das besondere an unseren Punschkrapfen, sie sind mit rosa gefärbter weißer Schokolade überzogen.
Zutaten:
Weizenmehl, Zucker, Eier, Salz, Rum, Glasurmasse
Linzerkipferl
Knuspriger Butter-Spritzteig in Kipferlform, fein gefüllt mit Marmelade und die Enden in Schokolade getunkt. Ideal für jene, die sich beim Linzerstangerl nicht entscheiden können, ob sie am schokoladigen oder anderen Ende beginnen.
Zutaten:
Mehl, Butter, Zucker